Cóctel-Aperitivo (Común a todos los menús)
Jamón Ibérico con Picos
Bandeja variada de Quesos con Nueces
Taco de Salmón Ahumado con Miel y Mostaza
Taquito de Manzana con Micuit de Pato
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Cucharita de Escalibada con Huevos de Codorniz
Brick de Langostinos
Pintxo de Pollo Yakitori
Cucharita de Bacalao con Piperrada
Vasito de Crema fría o caliente según temporada
Bebidas durante el Cóctel: Zumos Variados, Refrescos, Cerveza, Vino Blanco, Vino Tinto, Cava Rosado.
Vinos de los Menús: Vino Blanco de Rueda “Viña Mocén”, Vino Tinto Crianza de Rioja o Ribera del Duero y Cava de la Casa Brut Nature.
MENU Nº 1
Crujiente de Bacalao con Mermelada de Pimientos Rojos
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Sorbete de Frambuesa
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Carrillada de Ternera con Puré de Hongos
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 2
Crema de Calabaza con Parmesano y Jamón de Pato Ahumado
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Medallón de Merluza con Chipirones y Mermelada de Tomate a la Albahaca
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Tournedó de Ciervo con Hongos y Salsa Bordalesa
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 3
Hojaldre de Puerros, Setas y Foie con Manzana Caramelizada
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Sorbete de Mandarina
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Solomillo de Avestruz con Puré de Mango y Reducción de Pedro Ximénez
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU º 4
Milhojas de Salmón, Foie y Manzana Caramelizada
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Lubina al Horno con Verduritas Nuevas y Bilbaína
***
Confit de Pato lacado con Miel y Frambuesas
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 5
Crema de Marmitako, Rape y Carabineros
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Rodaballo al Horno con Cebolla Caramelizada y Crocanti de Almendra
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Medallón de Solomillo con Salsa de Queso Idiazabal y Duquesa de Patata
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 6
Ensalada de Queso de Cabra con Jamón de Pato, Frutas del Bosque y Vinagreta de Mostaza
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Medallones de Rape al Azafrán con Langostinos
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Lechón Confitado con Tartufo de Berenjena y Crujiente de Jamón
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 7
Crema de Tomate con Bolitas de Queso y Albahaca
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Rollitos de Lenguado con Salsa de Gambas y Crocanti de Verduras
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Solomillo a la parrilla con manojito de Espárragos albardados en Bacon
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 8
Ensalada de Bogavante con Mahonesa de su propio Coral
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Sorbete de Mojito
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Milhojas de Rabo de Toro con Arroz Basmati y Reducción de Pedro Ximénez
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 9
Ensalada de Pato con Frutas Silvestres, Nueces y Vinagreta de Cebollino
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Timbal de Merluza con láminas de Jamón Ibérico, Manzana y Salsa de Puerros
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Delicias de Capón con Manzana y Patatas Avellana
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 10
Crema de Sandía con Perlas de Melón y Crujiente de Ibérico
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Medallón de Rape a la esencia de Hinojo con Salsa de Carabineros
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Solomillo de Cebón con Salsa de Setas y Verduritas salteadas
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENU Nº 11
Ravioli de Carabineros con Crema de Vieira
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Lubina a la Pimienta Verde sobre lecho de Espinacas y Piñones
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Milhojas de Cordero Lechal confitado con Patata panadera
Postre
Café y Licores servidos con nuestros deliciosos Macarons
MENÚ INFANTIL
Mini-pizzas
ó
Pasta con Salsa de Tomate y Queso
ó
Entrantes Calientes
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Chuletillas de Cordero con Patatas Fritas
ó
Escalope de Ternera con Patatas Fritas
ó
Mini Hamburguesa con Patatas Fritas
Postre
Refrescos
Agua Mineral
POSTRES A ELEGIR :
Mousse de Arroz con Leche y Compota de Melocotón a la Viña acompañada de Bomboncito de Chocolate Negro y Licor
Mousse de Cava Rosé al Aroma de Limón
Mousse de Mango y Chocolate Blanco
Hojaldre de Chocolate y Crema
Mousse de Marrón Glacé cubierto de Chocolate Negro a la Menta
Pastel de Chocolate Amargo a la Guajana con Avellanas relleno de Crema de Chocolate Blanco
Milhojas de Hojaldre rellenas de Crema y Nata con Frambuesas Naturales
MENUS COMUNION 2010 “EL PABELLON ONDARRETA”
MENU Nº 1
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de Quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Milhojas de Salmón y Foie con Manzana caramelizada
Medallón de Solomillo con Salsa Idiazabal y Duquesa de Patata
Postre
Café y Licores
MENU Nº 2
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de Quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Ensalada de Pato con Frutas Silvestres, Nueces y Vinagreta de Cebollino
Solomillo de Cebón con Salsa de Setas y Verduras Salteadas
Postre
Café y licores
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Hojaldre de Puerros, Setas y Foie con Manzana Caramelizada
Presa de Cerdo Ibérico con Ciruelas, Pasas y Piñones con Salsa Moscatel
Postre
Café y licores
MENU Nº 4
Coctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Cucharita de Marisco y Caviar
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Brick de Morcilla y Puré de Manzana
Medallón de Merluza con Chipirones y Mermelada de Tomate a la Albahaca
Carrillada de Ternera con Puré de Hongos y Verduritas
Postre.
Café y licores
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Crujiente de Bacalao con Mermelada de Pimientos Rojos
Delicias de Capón con Manzana y Patatas Avellana
Postre
Café y licores
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Ravioli de Carabineros con Crema de Vieiras
Milhojas de Cochinillo deshuesado con Patatas Fondant
Postre
Café y licores
MENU Nº 7
Coctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Crema de Calabacín con Vieiras
Ragout de Rape y Salmón con Setas y Langostinos
Solomillo al Foie con Salsa de Oporto
Postre
Café y licores
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Milhojas de Calabacín y Berenjena con Foie Caramelizado
Brie de Bacalao con Ali-Oli y Brocheta de Verduras
Postre
Café y licores
Cóctel-Aperitivo
Bandeja variada de quesos con Nueces
Taco de salmón ahumado con Mostaza y Miel
Tartaleta de Escalibada y Huevo de Codorniz
Bocadito de Tortilla de Patatas
Croquetitas Caseras
Langostino en Tempura
Vasito frío o caliente según temporada
Palitos de Morcilla con Puré de Manzana
Ensalada de Bogavante con Mahonesa de su propio Coral
Milhojas de Rabo de Toro con Arroz Basmati y reducción de Pedro Ximénez
Postre
Café y licores
Vinos incluidos en los menús
Vino blanco de Rueda “Viña Mocén”
Vino tinto crianza de Rioja
Cava de la Casa Brut Nature
Postres a elegir
Tarta de Straciatella
Mousse de Marron Glacé cubierto de Chocolate Negro a la Menta
Coulant bañado en Chocolate caliente y Helado de Vainilla
Milhojas de Hojaldre de Crema y Nata con Frambuesas Naturales
MENÚ INFANTIL Nº 1
Canutillos de Jamón y Queso
***
Chuletillas de Lechal con Patatas Fritas
ó
Delicias de Merluza con Salsa de Tomate
ó
Escalope de Ternera con Patatas Fritas
Postre
MENU INFANTIL Nº 2
Hamburguesas y Perritos Calientes con Patatas Fritas
Postre
Refrescos y Agua Mineral